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公共营养师蔬果营养知识介绍:荸荠

中华考试网   2017-08-28   【

公共营养师蔬果营养知识介绍:荸荠

  禁忌人群:

  荸荠性寒,脾胃虚寒、血瘀者慎食。

  适宜人群:

  一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。

  荸荠的功效与作用

  1. 促进生长发育

  能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

  2. 降血压

  对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。

  3. 整肠通便

  有润肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

  4. 消热解毒

  荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

  5. 降压防病

  英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。

  荸荠的营养价值

  1. 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

  2. 荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用,是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

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