公共营养师海味干货营养知识：海蜇

　　海蜇为腔肠动物水母科内的海蜇(Rhopilema esculenta)、黄斑海蜇(R.hispidum)、沙海蜇( Stomolopus meleagris)的口腕部及伞部的干制品。在捕捞得海蜇后，用石灰、明矾浸渍，榨去体内水分洗净，盐渍即成常见商品。

　　加工海蜇时往往把口腕部和伞部分开加工，口腕部称海蜇头，米黄色或棕黄色;伞部呈平展图片状称海蜇皮。

　　海蜇食法很多，生熟均可，但冷食更佳。熟食时切忌烹饪过火，否则韧似橡皮。中医称海蜇具清热解毒，化痰软坚，降压祛风，除湿润肠之效。民间用来治高血压之“雪羹汤”，便是用海蜇3两(约240克)，马蹄9两(约360克)洗净连皮，加水1公升，煎至250毫升，分两次空腹服用，经常饮用有些效果。

　　偶然失音，用海蜇皮、冰糖各适量炖服即可。

　　用海蜇皮贴太阳穴治头痛，烫伤用海蜇皮外敷之，也是有趣得用法。

　　海蜇产地有中国湛江、大连、温州、舟山群岛等，马来西亚及越南亦有来货。香港人多用湛江来货，认为它滑而有弹性，日本人喜食大连海蜇，觉其爽脆。

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