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2017年公共营养师食疗营养:可能会诱发胃癌的几种食物!

来源:考试网  [ 2017年01月04日 ]  【

  2017年公共营养师食疗营养:可能会诱发胃癌的几种食物!

  胃癌是现如今较为常见的癌症疾病,并且发病率越来越高,那么你知道日常吃哪些食物会导致胃癌吗?下面小编为大家盘点一下容易诱发胃癌的食物。

  酸煎饼、咸菜

  酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子,但它还掺杂了玉米、地瓜等,而且经过发酵,口感是酸酸的。经调查发现,经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。而且,有些人还喜欢吃腌制的咸菜,咸菜含有大量的 亚硝酸盐,亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺,进而诱发胃部疾病,引起胃部 癌变。

  虾油、腌鱼干、鱼露

  福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表,多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油、腌制鱼干等习惯,不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。

  重盐食

  重盐食是胃癌发病的一个重要危险因素。调查表明胃癌死亡率与人均盐消耗量呈正相关。动物实验已证实重盐食能引起胃粘膜损伤,使腺上皮丢失,壁细胞、主细胞胞腺萎缩,破坏胃粘膜屏障。同时重盐食明显促进多环芳烃类物质和其他各种致癌物的吸收,使其直接作用于胃粘膜,增强其致癌性。

  霉变食物

  霉变食物(包括酱类调味品)亦是胃癌的危险因素。研究证实霉变食物中存在杂色曲霉、黄曲霉、腐质霉、构巢曲霉等霉菌。典曲霉素、杂色曲霉素等都有致突变性并可促进N一亚硝基化合物的合成。

  防胃癌必吃3类食物

  菌菇类

  这类食物包括冬菇、香菇(香菇食品)、金针菇等以及木耳。科学家发现,食物中许多菌菇类都含有抗癌物质,能起防癌功效。比如,冬菇中所含的多糖体,抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙(钙食品)等都有防癌作用,还能提高人体免疫力。

  洋葱

  吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量,重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质,为天然的抗癌物质。研究显示,经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。

  大蒜

  是公认的防癌食物,有明显的抗癌功效。流行病学调查显示,食用生大蒜的人群,胃癌 发病率非常低,原因是大蒜能显着降低胃中 亚硝酸盐 含量,减少了 亚硝酸胺 合成的可能,因而起了防癌效果。

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