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2017四级公共营养师收尾考试拟真题二_第3页

来源:考试网  [ 2017年07月09日 ]  【

  21.大量食用生鱼可能造成( A )的缺乏

  A.维生素B1

  B.维生素B2

  C.维生素B5

  D.维生素B6

  22.( C )中钙含量高并具有较高的生物利用率,为膳食中最好的天然钙来源

  A.鲜乳

  B.初乳

  C.发酵乳

  D.炼乳

  23.植物油是( B )的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%

  A.饱和脂肪酸

  B.必需脂肪酸

  C.非必需脂肪酸

  D.长链脂肪酸

  24.保健食品功效成分中属于功能性脂类的是( C )

  A.膳食纤维

  B.牛磺酸

  C.植物甾醇

  D.中草药中的成分

  25.食品辐照主要用( B )作为辐照源

  A.32P

  B.60CO

  C.35S

  D.15N

  26.下面哪一个不属于微波加热的特点( D )

  A.加热速度快

  B.加热均匀性好

  C.加热易于瞬时控制

  D.加热易挥发成分

  27.畜禽类蛋白质含量一般为( C )

  A.﹤1%

  B.7%~12%

  C.10%~20%

  D.20%~36%

  28.谷物中的( C )普遍较低,宜与豆类和动物性食物混合食用

  A.丙氨酸

  B.精氨酸

  C.赖氨酸

  D.苯丙氨酸

  29.作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为( B )以上

  A.2

  B.3

  C.4

  D.5

  30.乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和( D )而制成的粉末状产品

  A.冷冻干燥

  B.普通干燥

  C.微波干燥

  D.喷雾干燥

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