一、多选题

　　1、可作为参考蛋白的有()

　　A醇溶蛋白

　　B酪蛋白

　　C鸡蛋蛋白

　　D鱼肉蛋白

　　E牛肉蛋白

　　2、膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用

　　A钙

　　B铁

　　C锌

　　D蛋白质

　　E铜

　　3、抑制非血红素铁吸引的因素有

　　A植酸盐

　　B核黄素

　　C草酸盐

　　D磷酸盐

　　E单宁酸

　　4、膳食纤维的生理作用有

　　A预防便秘 B降低血清胆固醇

　　C预防癌症 D调节血糖

　　E促进微量元素吸收

　　5、促进铁吸收的因素有()

　　A维生素B

　　B猪肉

　　C抗酸药物

　　D植酸盐

　　E维生素C

　　6、促进钙吸收的因素有()

　　A维生素D

　　B乳糖

　　C膳食纤维

　　D氨基酸

　　E脂肪

　　7、维生素A缺乏引起()

　　A干眼病 B脚气病

　　C夜盲症 D失明

　　E坏血病

　　8、不溶性膳食纤维包括()

　　A纤维素 B甘露醇

　　C半纤维素 D木质素

　　E果胶

　　9、正常成人能量的消耗主要用于()

　　A基本代谢 B食物的热效应

　　C体力活动 D生长发育

　　E劳动

　　10、人体必需脂肪酸为()

　　Aγ-亚麻酸 B α-亚麻酸

　　C亚油酸 D EPA

　　E DHA

　　【参考答案】1、BC 2、ABCE 3、ACDE 4、ABCD 5、BE 6、ABD　7、ACE 8、ACD 9、ADCE 10、BC