1、以下蛋白质不是优质蛋白质的是()

　　A.鸡蛋蛋白质 B.肉类蛋白质

　　C.大豆蛋白质 D.大米蛋白质

　　2.氮平衡是指()

　　A.粪氮与尿氮之间的关系

　　B.粪氮与摄入氮之间的关系

　　C.摄入氮与排出氮之间的关系

　　D.排出氮与尿氮之间的关系

　　3.必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热量的()

　　A.3% B.5%

　　C.10% D.15%

　　4.以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是()

　　A.大豆油 B.肉类

　　C.椰子油 D.蛋类

　　5.在正常情况下，人体大脑主要的能量物质是()

　　A.脂肪酸 B.葡萄糖

　　C.氨基酸 D.葡萄糖

　　6.组成低聚糖的单糖分子数为()

　　A.1-2个 B.3-9个

　　C.10-15个 D.15个以上

　　7.以下哪种元素是人体必需的微量元素()

　　A.钙 B.铁

　　C.钠 D.镁

　　8.当膳食铁吸收过多时，会抑制()的吸收。

　　A.钙 B.碘

　　C.锌 D.氮

　　9.以下对维生素B1的描述不正确的是()

　　A.易溶于水

　　B.在酸性溶液中不稳定

　　C.在碱性溶液中不稳定

　　D.缺乏后易引起脚气病

　　10.维生素K的生理功能主要为()

　　A.抗不孕功能 B.促凝血功能

　　C.抗癞皮病 D.促钙磷吸收

　　【参考答案】1、D 2、C 3、A 4、A 5、B 6、B 7、B 8、C 9、B 10、B