1.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( A )

　　A.脂肪

　　B.优质蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D.维生素

　　2.关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的是( C )

　　A.6种

　　B.8种

　　C.9种

　　D.12种

　　3.下列哪种食物碘含量丰富( A )

　　A.海带、紫菜

　　B.青菜、菠菜

　　C.大白菜、黄瓜

　　D.竹笋、木耳

　　4.易在体内蓄积的维生素是( C )

　　A.维生素C

　　B.维生素B1

　　C.维生素A

　　D.维生素D

　　5.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在( A )

　　A.骨骼和牙齿

　　B.软组织和细胞外液

　　C.骨骼和软组织

　　D.牙齿和血液

　　6.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( C )

　　A.蛋白质分解

　　B.酸度增加

　　C.亚硝酸盐增加

　　D.水分增加

　　7.脂肪的主要消化场所是( C )

　　A.口腔

　　B.胃

　　C.小肠

　　D.大肠

　　8.下列食物中，含钙量最高的是( A )

　　A.发菜

　　B.河虾

　　C.大白菜

　　D.胡萝卜

　　9.保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是( A )

　　A.冷却保藏

　　B.冷结保藏

　　C.辐照保藏

　　D.高压保藏

　　10.薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是( B )

　　A.微波加工技术

　　B.膨化技术

　　C.生物工程技术

　　D.远红外加工技术