1[多选题]一个社区老年人的营养健康讲座最适宜的时间长度是?

　　A.半小时

　　B.一个小时左右

　　C.两个小时

　　D.一个半小时

　　答案： B

　　2[多选题]营养咨询所包括的内容有哪些?

　　A.营养状况的调查

　　B.饮食的调查

　　C.营养缺乏症的调查

　　D.实验室的检查

　　答案：ABCD

　　3[多选题]针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式?

　　A.上门宣传

　　B.组织讲座

　　C.大型义诊

　　D.发放资料

　　答案： ABCD

　　解析：对于临产期和产褥期的妇女来说，因为行动不便，往往需要上门的宣传，不过该工作往往由妇产科医院或者妇幼保健院、产院等医疗机构的医护人员在产妇出院后家庭随访时进行，而不太接受在月子中外人进入家庭，可能属于一种风俗习惯;组织讲座往往由建卡医院组织进行，主要对孕期的保健和营养、母乳喂养等内容进行健康教育;一些社区也可在母亲节、母乳喂养日等在社区进行义诊并发放资料。

　　4[多选题]营养咨询对象有

　　A.患病人群

　　B.住院病人

　　C.门诊病人

　　D.健康人群

　　答案：ABCD

　　5[多选题]营养咨询的方式有

　　A.口头咨询

　　B.专题营养咨询

　　C.信函营养咨询

　　D.电话，电视媒体营养咨询

　　答案：ABCD

　　6[多选题]下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?

　　A.儿童传染病的防治

　　B.营养不良的诊治

　　C.儿童生长发育的营养问题

　　D.儿童多动症

　　答案： D

　　解析：农村常见的营养健康问题主要是：传染性疾病、婴儿腹泻、营养不良和儿童生产发育迟缓，而儿童多动症往往因为专业性的问题，缺钙、缺锌等微量营养素的缺乏，尚未引起足够的重视，在农村即使是小城市居民中的知晓率都很低，故不适关注的主要健康话题。

　　7[多选题]营养咨询的目的

　　A.防治营养相关疾病。促进人类健康

　　B.提高患者营养水平。从而提高其对疾病的抵抗力

　　C.保护人类健康的一项重要工作

　　D.增进人类注重健康的观念

　　答案：ABCD

　　8[多选题]营养咨询的范围

　　A.各种营养异常

　　B.各种与营养相关的疾病

　　C.疾病的营养支持

　　D.健康者的营养保健

　　答案：ABCD

　　9[多选题]一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是

　　A.时间太长

　　B.缺乏趣味性

　　C.过于专业

　　D.语言障碍

　　答案： ABCD

　　解析：健康教育的时间不宜太长，因为每个人的注意力集中的时间有限，不可能全部时间都集中精力，特别是遇到枯燥的话题和专业性较强的论述时，更不可能坚持很长的时间。因此在趣味性上应提高，同时把专业化的学术转化成通俗化的语言，且需迎合当地人的语言习惯，如农村很多人不能接受普通话，温州和宁波人更接受当地语言等等。

　　10[多选题]营养咨询的特点

　　A.营养咨询具有传播性，引导性

　　B.营养咨询具有信息交流的双向性

　　C.营养咨询的对象具有个体性

　　D.营养咨询具有广泛的社会性

　　答案：ABCD

　　11[多选题]营养师应具备的素质

　　A.保护营养咨询对象的利益

　　B.具有较为扎实的营养学知识

　　C.营养了解和掌握医学知识

　　D.热爱营养工作

　　答案：ABCD

　　12[多选题]营养咨询应该具备的设备和工具：

　　A.测定身体脂肪含量的皮褶厚度计

　　B.健康营养咨询卡

　　C.微机及相应软件

　　D.测定身高体重的量称

　　答案：ABCD

　　13[问答题]这是一张社区营养调查的问卷表

　　为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

　　1.基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度

　　2.营养相关调查

　　身高 体重

　　是否有慢性疾病

　　3.你每天都吃鸡蛋吗?是 否

　　4.你愿意接受营养餐吗?是 否

　　5.你吃水果 是 否

　　6.你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养

　　7.你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否

　　8.你每天摄入盐是 (1)5克( 2)6克 (3)7克 (4)8克

　　问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

　　1.该调查表前言部分有哪些问题?

　　(1)调查时间太长

　　(2)调查目的不明确

　　(3)调查对象不明确

　　(4)调查前言和内容设置不协调

　　答：(1)一个适宜的调查表格最佳的调查时间应控制在15分钟内，太长易引起调查对象的反感，从而不配合，或者即使填写也敷衍应付。

　　(2)现在一些商家为了各种目的进行各种顾客数据库的建立，因此应把本次调查的公益性目的昭示大众。

　　(3)一个调查表应该有明确的对象区隔，比如什么年龄段、职业、性别、疾病种类等等，既然不可能进行普查，就应该有针对性地调查，从该调查表的前言看，缺乏明确的指向性。

　　(4)从前言看，调查者是需要把对象所反映的营养健康问题及时反馈给大众，但是问卷的正文设计中连起码的电话号码和通讯联系方式都没有，显然缺乏公信力。

　　2.下面哪些调查表选项问题属于开放式问题?

　　(1)姓名

　　(2)年龄

　　(3)职业

　　(4)经济收入

　　答：(1)

　　只有姓名是开放式问题。因为年龄、职业、经济收入等都可设置成封闭式的问卷，比如年龄可设置(1)20-30岁(2)31-40岁(3)41-50岁(4)51岁以上，这就属于封闭式问卷。职业也可以这样设计问卷选项(1)工人(2)教师(3)农民(4)财经(5)文员(6)经商。。。。。。(8)其他等等。

　　3.如何了解调查对象的经济收入?

　　(1)直接填写

　　(2)迂回推算

　　(3)人机对话

　　(4)到其单位的劳资处了解

　　答案：(2)(3)

　　4.在营养相关因素调查中不科学的是?

　　(1)是否有慢性病的概念不清楚

　　(2)营养相关因素还缺乏既往疾病史

　　(3)没有饮食习惯的调查

　　(4)没有食物过敏史的调查

　　答案： (1)(2)

　　5.3-7选项中哪些问卷选项设计不合理?

　　(1)太多的是否逻辑判断

　　如果一个调查太多的出现“是”“否”这样的逻辑判断选项，就可能损失大量的信息，甚至出现信息错误。比如是否吃鸡蛋，这个问题就不能简单地用是否来判断，而应该用明确的定语，如每天，每个早餐等等。

　　(2)可能出现一顺风的填写情况

　　为防止我们在调查时一顺风的情况，我们需要在答案设置时适当调整选项顺序，比如是否，否是，是否这样间隔的选项，就可以看出是否有调查对象不负责任的敷衍行为，如发现超过70%以上都是填写一顺风，就视为无效问卷。

　　(3)可出现选项不清的情况

　　以是否选择营养餐一题，我们建议增加选项为(1)无条件接受(2)先观察后再说(3)愿意接受，但可能无法坚持(4)无所谓(5)不知道，这样每个被调查者都可以找到自己能够填写的选项。

　　(4)可出现多重填充的情况

　　所谓多重填充，就是答案中有两可的选项，比如你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否，显然，有些人只吃动物血，有些仅仅吃了动物内脏，有些就只喜欢豆制品，这样一个大范围的选项，即使被调查者回答是“是”，你也不能确定其到底是喜欢吃什么。

　　6.关于食盐摄入的调查项不科学的是?

　　(1)答案没有涵盖所有可能的结果

　　(2)食盐的量不能确定

　　(3)没有说明是否加碘

　　(4)没有考虑味精、酱油、豆瓣等含钠食物的影响

　　答案：(1)(2)

　　答案还应该考虑5克以下和8克以上的选项，因此属于没有涵盖全部可能出现的备选。

　　对于老百姓来说，几乎没有谁会每天把自己吃的盐进行称重，所以不具备可操作性。建议改为你每天菜肴的口味(1)偏重(2)偏淡(3)适宜(4)不刻意，咸淡都行，这样的答案可能更具有实用性和可操作性。

　　至于是否是加碘盐，以及味精、酱油、豆瓣等含钠食物，应在另外的问卷中出现，因为我们最好一个选项反映一个集中的问题。

　　7.对于水果的调查，你认为什么样的问题比较适合?

　　(1)你每天吃水果的种类有多少种?

　　(2)你每天都吃水果吗?

　　(3)你知道下面哪些水果含维生素C最丰富?

　　(4)你选择水果的标准是什么?

　　答案：(1)

　　(2)建议修改为你吃水果的习惯是 A每天吃 B每周吃2-3次 C偶尔吃 D从不吃

　　(3)这个选项在了解对象对营养知识的掌握程度时，是比较好的调查题，但是，本次调查的目的是营养状况，所以不是主要目的。

　　(4)选择水果的标准这样的话题，显得和主题相差太远。

　　8.一个好的调查表最好有多少个选项题目?

　　(1)根据调查目的和对象不一定

　　(2)越多越好

　　(3)10-20

　　(4)10个以下

　　答案：(1)

　　一般一个调查表格的项目最好

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