1. 舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏。

　　A 钙 B 铁 C 碘 D 硒

　　2. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

　　A 饱和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不饱和脂肪酸 D 蛋白酶

　　3. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。

　　A 营养吸收障碍及营养不良 B 多发性骨髓瘤 C 失血 D 肾病综合症

　　4.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工。

　　A 热爱自己喜欢的岗位 B 热爱有钱的岗位 C 强化职业责任 D 不应多转行

　　5. 企业文化的功能不包括。

　　A 激励功能 B 导向功能 C 整合功能 D 娱乐功能

　　6. 以下对保健食品的认识不正确的是。

　　A 具有一般食品的共性 B 仅适于特定人群食用

　　C 有时可以用来预防和治疗疾病 D 可调节人体生理功能

　　7. 食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括。

　　A 食物类别 B 食用频率 C 食用时间 D 进食地点

　　8.以下对酸奶的说法不正确的是。

　　A 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加

　　D 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

　　9. 职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的。

　　A 行为规范 B 操作程序 C 劳动技能 D 思维习惯

　　10. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

　　A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类

　　11母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

　　A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统

　　12. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

　　A 水果 B 米饭 C 奶粉 D 蔬菜

　　13. 限制氨基酸是指。

　　A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基

　　C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸

　　14.保健食品对于人体( )的预防或减缓疾病的发生产生作用。

　　A 健康状态 B 疾病状态 C 第三态 D 第四态

　　15. 食物频率调查表中列出的食物应选择。

　　A 经常食用的食物 B 所有食物 C 很少食用的食物 D 主食

　　16. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。

　　A 叶酸、维生素B6、铁 B 维生素A、碘、钙 C 维生素C、锌、碘 D 锌、叶酸、维生素A

　　17. 婴儿营养的需要多根据( )的情况来估计。

　　A 健康婴儿母乳喂养 B 健康婴儿牛乳喂养 C 早产儿母乳喂养 D 早产儿牛乳喂养

　　18. 妇女怀孕后的代谢改变主要为。

　　A 蛋白质代谢呈负氮平衡 B 蛋白质代谢呈正氮平衡

　　C 胰岛素分泌增加 D 钙、铁、叶酸肠道吸收增加

　　19. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

　　A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民

　　20. 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是。

　　A 每天饮用牛奶或食用奶制品 B 尽量避免粗粮的摄入

　　C 可减少蔬菜和水果的摄入 D 可多食含钠高的酱料

　　【参考答案】BCBCD CBDAB DCDCA DAADA

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