填空题

　　1. 食物依据其性质和来源可分为：动物性食物、 植物性食物 两大类。

　　2. 低温保藏包括冷藏和冷冻两种方法。

　　3. 脂溶性维生素包括维生素A、 维生素D、 维生素E 、维生素K。

　　4. 膳食纤维可分为不溶性纤维与可溶性纤维。

　　5. 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭。

　　6. 潜血膳食的目的主要是诊断消化道出血;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。

　　7. 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及胆结石的诊断。

　　8. 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、实验室检查三种。

　　9. 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯 、消化功能、烹调加工、进食时间、精神因素

　　10. 老年人膳食中钙供给不足容易患：骨质疏松症

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