填空题

　　1. 食品污染种类按其性质可分为以下三类：                   、                    、                    。

　　标准答案：生物性污染、化学性污染、放射性污染

　　2. 食物中蛋白质含量测定一般使用                   。

　　标准答案：微量凯氏定氮法

　　3. 食物依据其性质的来源可分为                   、                    、                    三大类。

　　标准答案：动物性食物、植物性食物、矿物性食物

　　4. 一般而言GI大于70为                   ；GI55与70之间为                   ；GI小于                   为低GI食物。

　　标准答案：高GI食物，中GI食物，55

　　5. 膳食纤维可分为和                    和                   。

　　标准答案：不溶性纤维，可溶性纤维

　　6. 食品****变质的原因主要有：                    、                    、                    。

　　标准答案：微生物作用、食品本身的组成和性质、环境因素

　　7. 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：                    、                    、                    。

　　标准答案：良质肉、条件可食肉、废弃肉

　　8. 小儿缺乏维生素D可出现                    。成人发生                    。老年人出现                    。

　　标准答案：佝偻病，骨质软化症，骨质疏松

　　9. 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：                    、                    、                    、                    、                    。

　　标准答案：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒

　　10. 维生素B1缺乏可引起 脚气病，维生素C缺乏可引起                     。

　　标准答案：坏血病