2016年营养师考试食品营养：秋季养生吃莲藕 6种美味做法

　　营养专家建议我们吃蔬菜吃应季的最好，比如说在秋季就该多吃一些莲藕。莲藕生吃能够清热生津、凉血补血，而熟吃能够补益脾胃、益血生肌。秋季养生吃莲藕，6种美味做法等你来学。

　　1、桂花糯米藕

　　桂花糯米藕的做法步骤

　　1. 把糯米泡2小时以上，备用.

　　2. 把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动水冲干净.

　　3. 把泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实.

　　4. 每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定.

　　5. 锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂.到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味

　　6. 煮好的藕捞出.

　　7. 煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添风味.

　　8. 把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用.

　　9. 切片后，把藕汁浇在藕片上，很好吃.

　　2、凉拌藕片

　　凉拌藕片的做法步骤

　　1. 鲜藕洗净去皮，切成薄片

　　2. 蒜瓣切成蒜末

　　3. 切好的藕片放入开水锅中焯至1~2分钟

　　4. 捞出过凉水

　　5. 加入1勺生抽，1勺米醋，1/2勺味达美，少许盐，白糖，辣椒粉和蒜末拌匀即可

　　3、排骨莲藕汤

　　排骨莲藕汤的做法步骤

　　1. 排骨清水浸泡，滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。

　　2. 砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨。中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1勺料酒。汤汁浓白后加入藕，莲子，继续炖至排骨软烂。加盐调味。

　　4、糖醋藕条

　　糖醋藕条的做法步骤

　　1. .莲藕一节去皮洗净;

　　2. 切成一寸长左右的段;

　　3. 炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火;

　　4. 下入藕条炸2-3分钟;

　　5. 捞起滤油;

　　6. 锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉;

　　7. 加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁;

　　8. 下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

　　5、麻辣藕片

　　麻辣藕片的做法步骤

　　1. 藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下

　　2. 藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用

　　3. 锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀

　　4. 加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可

　　6、湘乡回锅藕

　　湘乡回锅藕的做法步骤

　　1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

　　2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;

　　3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;

　　4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;

　　5. 捞出藕片， 沥干多余的油;

　　6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;

　　7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;

　　8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

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