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营养师考试营养配餐问答:为什么有人喝了牛奶会腹胀、拉稀

中华考试网   2017-08-18   【

营养师考试营养配餐问答:为什么有人喝了牛奶会腹胀、拉稀?

  现在,越来越多的学生懂得喝牛奶对健康和生长发育的意义,开始主动喝奶。可是,他们中有些人喝了奶后会感到不舒服,甚至腹胀、拉稀。这是因为他们身体有病,还是因为喝的牛奶是坏的呢?都不是。真正的原因是,他们患有“乳糖不耐受症”。

  所谓“乳糖不耐受症”,通常是指因为小肠粘膜不能分泌足够的乳糖酶,导致不能很好消化、吸收牛奶中的乳糖,从而引起一系列的临床症状。最常见的表现是:喝奶后不久,肚子开始咕噜咕噜地响,还出现胀气、肠痉挛及稀便等症状。绝大多数儿童少年虽然出现上述症状,但能忍受,照样学习、玩耍。极少数(约占3%)人则可能出现较严重的症状,如反复腹泻、难以忍受的肠痉孪,头痛,甚至因难受而哭喊。

  “乳糖不耐受症”主要有三种类型:

  第一种叫“先天性乳糖酶缺乏”,大多属家族遗传性,为数极少,需要专门治疗;

  第二类叫“继发性乳糖酶缺乏”,主要继发于小肠粘膜性和某些全身性疾病,如急性胃肠炎、局限性肠炎、感染性腹泻等,这些儿童暂时不能喝牛奶,但症状却是可逆性的。就是说,只要原发性疾病被治愈,乳糖酶活性即可恢复正常。

  第三类最为常见,约占乳糖不耐受症的95%以上。通常称为“原发性乳糖酶缺乏症”,主要因为乳糖酶的活性伴随年龄增长逐步下降而引起,没有其他疾病的影响。这些患儿经过适当的适应过程,通常可以从不能喝奶变成可以正常喝奶,并正常地吸收牛奶中营养成分。

  有研究表明,乳糖酶缺乏是有非常明显的种族差异的。素以牛奶为主要饮食的北欧白人,乳糖酶缺乏者只有5%~10%,美国白人为10%~15%,世代无喝牛奶习惯的非洲黑人为75%~100%,中国人为75%。儿童和成人相比,则年龄越小,人数更少。如我国3~5岁儿童,占12%;7~12岁中,占30%;13~18岁中,占40%左右。如果能从小儿开始就培养喝牛奶的良好习惯,绝大多数儿童长大后就不会再发生乳糖不耐受症。

  我们每天要通过食物获取能量和各种营养素,维持生命和进行各项活动。儿童青少年由于生长发育旺盛,每天都需要充足的能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素。

  但是,能量和营养素并不是越多越好!

  能量和营养素摄入过多容易引起疾病,有时还会引起中毒。比如,吃得过饱和常吃高能量和高糖的食物,容易引起能量过剩,导致肥胖和心血管病的发生。为了补充维生素A,每天都让儿童吃大量的动物肝脏(如:猪肝、鸡肝等),就会造成维生素A中毒;大量补铁也会影响锌的营养状况。因此,大家应当注意:摄入某些营养素时,不要超过规定的最高上限值,避免因摄入过多而影响健康。

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