2016年公共营养师热点知识：粥和面条，哪个更养胃?

　　生活节奏日益加快，很多小伙伴生活方式都不太规律，年纪轻轻就胃不好的人越来越多。俗话说“胃病三分靠治七分靠养”。很多人养胃喜欢喝粥或者吃面条，具体哪一种食物更养胃呢?养胃还需要注意什么呢?

　　粥和面条，哪个更养胃?

　　大米经过高温糊化，让淀粉粒彻底崩解，使米粒和水融为一体熬煮成粥。食粥时胃不需要太多复杂的工序，可以直接变成食糜，经过淀粉酶的充分作用，非常容易消化和吸收，也不会让胃有负担。面条养胃的道理和粥类似，越是煮的软烂，越好消化。

　　养胃吃面好还是喝粥好，要看不同人群的胃部情况，中医认为胃喜燥恶寒，胃气好的人宜食糙粮、面食，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。如果偶尔胃受凉了，或者吃坏了胃不舒服，喝粥或吃面条都是不错的选择，两者都营养丰富，且易于消化和吸收。

　　红薯

　　红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃”的功效，能让人“长寿少疾”。红薯含大量膳食纤维，能帮助刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，保护肠胃。红薯还富含大量胡萝卜素，钾、铁和维生素B6等营养素。

　　小米

　　《本草纲目》记载小米有“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的功效。小米含丰富的铁和维生素B1，膳食纤维在粗粮中含量偏低，口感细腻容易消化。

　　山药

　　中医认为，山药性平味甘，归肺、脾、胃、肾经。《本草纲目》记载，山药益肾气、健脾胃。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助消化，改善肠胃的功能。

　　姜

　　中医认为，生姜汁味辛性温，入肺、胃、脾经。《本草拾遗》记载生姜“去冷除痰，开胃“。现代药理研究表明，姜富含姜辣素能刺激消化道的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和消化液的分泌，从而起到健脾胃和增强食欲的效果。

　　南瓜

　　南瓜性温，味甘，入脾、胃经。含丰富的胡萝卜素，B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，能健胃消食。南瓜含的果胶可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食物的刺激，适合患胃病的人群食用。南瓜能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　养胃还要注意什么?

　　养成良好的饮食习惯

　　一日三餐要定时定量，最好不要饥一餐饱一餐，更不能暴饮暴食。饮食要以清淡为主，少吃或者不吃油腻或者煎炸的食品，也不要吃辛辣、生冷等刺激性食物。可以少吃多餐，饭只吃七分饱，饮食的温度也要适宜，不能太烫也不要太凉。吃饭时要充分的咀嚼食物，细嚼慢咽有助于更好的消化。

　　适当锻炼

　　适当的运动锻炼可以促进胃部血液循环，促进食物的消化和吸收，缓解胃炎的不适症状。适当运动还能提高机体免疫力，减少疾病的复发。

　　注意胃部保暖

　　寒凉的环境下，人体的免疫力下降，会增大胃炎的发生率，所以要注意胃部的保暖，适当增添衣物。饭后或者睡前可以双手搓热，顺时针方向按摩腹部，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

　　保持愉快的心情

　　现代人工作压力较大，经常熬夜，精神长期处于紧张状态，可能导致胃阴不足。平时保持心情愉快，注意劳逸结合，减少压力，也能有助于养胃。

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