单项选择题
1、锌含量最丰富的食物是( )。
A、牛奶 B、瘦肉类 C、牡蛎 D、动物肝
参考答案：C
2、提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是( )。
A、将几种食物分餐吃，以防蛋白质影响 B、食物生吃
C、食物用油煎着吃 D、将几种食物混合同时吃
参考答案：D
3、维生素B1的生理功能之一是( )。
A、维持大脑的正常功能 B、维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能
C、维持皮肤的完整性 D、维持头发的正常颜色
参考答案：B
4、维生素A的重要生理功能之一是( )。
A、维持神经系统功能正常 B、维持正常视觉
C、增强呼吸功能 D、促进钙的吸收、转运和形成骨组织
参考答案：B
5、从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好( )。
A、油炸 B、煮 C、炒 D、炖
参考答案：C
6、人体缺乏维生素A容易导致下列哪种疾病( )。
A、口角炎 B、夜盲症 C、角膜炎 D、癞皮病
参考答案：B
7、优质蛋白质主要来源于( )。
A、谷类 B、肉蛋奶类 C、蔬菜 D、水果
参考答案：B
8、以下哪种食物是钙的最好来源( )。
A、大白菜 B、谷类 C、牛奶 D、水果
参考答案：C
9、下列哪种矿物质是微量元素( )。
A、钠 B、钙 C、硫 D、铁
参考答案：D
10、有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是( )。
A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素E
参考答案：A
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