1.我国饮用水的卫生标准(GB5749-85)中规定
A.每毫升饮水中细菌总数不超过10个
B.每毫升饮水中细菌总数不超过100个
C.每毫升饮水中细菌总数不超过1000个
D.每100毫升饮水中细菌总数不超过10个
E.每500毫升饮水中细菌总数不超过10个
答案：B
2.某社区为地方性氟中毒流行区，一般认为氟骨症多见的年龄段为
A.幼儿
B.学龄期儿童
C.青壮年
D.新迁入的老年人
E.新迁入的成年人
答案：C
3.食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量(kcal)分别为
A. 4，4，9
B. 9，4，4
C. 4，9，4
D. 4，9，9
E. 9，9，4
答案：C
(4～5题共用备选答案)
A.玉米
B.鸡蛋
C.黄豆
D.鱼
E.大米
4.食物蛋白质的生物学价值最高的是
答案：C
5.食物蛋白质的生物学价值最低的是
答案：E
6.大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
A.赖氨酸
D.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.亮氨酸
E.异亮氨酸
答案：A
7.小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素B1
E.维生素C
答案：E
(8～9题共用备选答案)
A.砷
B.氟
C.钙
D.磷
E.硫氰酸盐
8.促甲状腺肿物质是
答案：E
9.影响钙磷代谢的物质是
答案：B
10.营养素的需要量是指
A.维持机体正常代谢所需要的量
B.为满足机体从事轻劳动所需要的量
C.为满足机体需要，每日必需由膳食摄取以满足机体需要的量
D.维持机体正常生理功能所需要的量
E.为保证机体正常健康与生长发育所需要的量
答案：E
10.我国发病率最高的食物中毒是
A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.有毒植物中毒
D.有毒动物中毒
E.霉菌毒素食物中毒
答案：B
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