二、A2
1、某患者长期住院，只靠要素膳或静脉给养，血清检出二十碳三烯酸与花生四烯的比值为0.5。最可能缺乏的营养素是
A.铁
B.蛋白质
C.必需脂肪酸
D.锌
E.脂肪
三、B
1、A.摄入氮一粪氮，摄入氮×100%
B.摄入氮一(粪氮一粪内源氮)，摄入量×100%
C.生物学价值×消化率
D.吸收氮一(尿氮+尿内源氮)，吸收氮×100%
E.储留氮/吸收氮×100
<1>、食物蛋白质的真消化率
<2>、食物蛋白质的表观消化率
<3>、蛋白质的生物学价值
2、A.动物肝脏
B.奶及奶制品
C.蔬菜、水果
D.豆类
E.粮谷类
<1>、钙的主要食物来源是
<2>、我国居民膳食中，热能的主要食物来源是
<3>、铁的主要食物来源是
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