2020口腔执业医师预防医学提分训练：食品卫生

　　黄曲霉毒素主要损害的部位是

　　A：神经

　　B：肝脏

　　C：肾脏

　　D：膀胱

　　E：神经

　　答案：B

　　黄曲霉毒素污染最重的食品是

　　A：奶类

　　B：畜禽肉类

　　C：粮油及制品

　　D：水产品

　　E：酒类

　　答案：C

　　预防食品被霉菌污染的最根本措施是

　　A：去毒

　　B：防霉

　　C：控制温度

　　D：挑选霉粒

　　E：脱水干燥

　　答案：B

　　下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重

　　A：奶类

　　B：蔬菜、水果

　　C：酒类

　　D：腌制肉制品

　　E：粮谷类

　　答案：D

　　哪种食物成分可阻断N-亚硝基类化合物的合成

　　A：维生素C

　　B：维生素A

　　C：钙

　　D：铁

　　E：以上都可以

　　答案：A

　　油炸食品主要产生哪些致癌物

　　A：亚硝胺

　　B：苯并(a)芘

　　C：T-2毒素

　　D：AFB1

　　E：以上都可以

　　答案：B

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　　在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成

　　A：亚硝胺

　　B：色胺

　　C：腐胺

　　D：甲胺

　　E：组胺

　　答案：A

　　下列哪种属食物中毒的范畴

　　A：伤寒

　　B：甲型肝炎

　　C：肉毒中毒

　　D：暴饮暴食性胃肠炎

　　E：以上都不是

　　答案：B

　　以下疾病属于食物中毒范畴的是

　　A：暴饮暴食引起的急性胃肠炎

　　B：肠道传染病

　　C：特异体质引起的过敏性变态反应

　　D：食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎

　　E：寄生虫病

　　答案：D

　　食物中毒发病的特点不包括

　　A：病人在同一时间食用同样的食品

　　B：潜伏期短、来势急

　　C：人与人之间没有传染性

　　D：所有病人临床症状相似

　　E：相互之间有传染

　　答案：E

　　沙门菌食物中毒食品主要为

　　A：动物性食品

　　B：蔬菜

　　C：剩饭

　　D：腌制食品

　　E：海产品

　　答案：A

　　肉毒中毒特征性的临床表现为

　　A：剧烈呕吐

　　B：黄绿色水样便

　　C：紫疳

　　D：神经系统损伤症状

　　E：发热

　　答案：D

　　葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是

　　A：剧烈呕吐

　　B：腹痛、腹泻

　　C：发热

　　D：神经系统症状

　　E：紫疳

　　答案：A

　　副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是

　　A：奶类

　　B：畜禽肉类

　　C：海产品

　　D：粮豆类

　　E：蔬菜

　　答案：C

　　食物中毒出现洗肉水样便，可推测是什么食物中毒

　　A：沙门氏菌

　　B：副溶血性弧菌

　　C：葡萄球菌

　　D：致病大肠杆菌

　　E：肉毒毒素中毒

　　答案：B

　　副溶血性弧菌食物中毒，往往与进食何者有关

　　A：肉类

　　B：奶类

　　C：蛋类

　　D：盐腌海产品

　　E：禽类

　　答案：D

　　河豚毒素的毒作用部位为

　　A：消化系统

　　B：神经系统

　　C：血液系统

　　D：生殖系统

　　E：免疫系统

　　答案：B

　　易引起亚销酸盐中毒的是

　　A：罐装饮料

　　B：家药喷洒蔬菜

　　C：进食粗制棉籽油

　　D：腌菜

　　E：冰激凌

　　答案：D

　　下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂

　　A：阿托品

　　B：巯基解毒剂

　　C：美兰

　　D：抗菌素

　　E：EDTA

　　答案：C

　　一行五人相聚为一朋友庆祝生日，他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心，剧烈而频繁的呕吐，呕吐物为胃内容物、胆汁、粘液或血，上腹部剧烈疼痛，同时有腹泻，呈水样便，体温正常。该食物中毒可能为

　　A：葡萄球菌肠毒素食物中毒

　　B：副溶血性弧茵食物中毒

　　C：肉毒毒素中毒

　　D：沙门氏菌属食物中毒

　　E：致病性大肠杆菌食物中毒

　　答案：A

　　金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( )引起

　　A：金黄色葡萄球菌污染的食物

　　B：金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物

　　C：化脓性球菌污染的食物

　　D：金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖

　　E：金黄色葡萄球菌在空气中的污染

　　答案：B