2018三级健康管理师模考试题及答案4

　　1、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是(D)

　　A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

　　B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加

　　C、制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失

　　D、大米淘洗蛋白质会损失

　　2、大豆及其制品营养特点错误的是(B)

　　A、蛋白质含量高

　　B、氨基酸不平衡

　　C、脂肪含量高

　　D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素

　　E、大豆异黄铜

　　3、酸牛奶的营养特点(D)

　　A、含有乳酸杆菌 B、乳糖已经部分分解

　　C、脂肪容易吸收 D、以上都对

　　4、下列描述错误的是(D)

　　A、维生素除了对生命活动有重要的调节功能，对运动能力的提高以及疲劳消除等也有不可忽视的作用

　　B、进行耐力性项目锻炼时，要注意做到高糖膳食

　　C、进行力量性项目锻炼时，蛋白质的摄入比例应适当提高

　　D、进行力量性项目锻炼时，脂肪的摄入比例应适当提高

　　5、餐前血糖的正常值是(A)

　　A、3.9-6.1mmol/l B、大于6.1 mmol/l

　　C、小于3.9 mmol/l D、11 mmol/l

　　6、SF - 36是一种由36个项目组成的健康调查方法，由患者对自己的健康状况进行自我评价，内容主要有( E )：P535

　　A身体功能、精神卫生

　　B体格功能、身体疼痛、

　　C一般健康、活力

　　D社会功能、情感作用(肛)、

　　E 以上都是

　　7、认为只有在人们感知信息，认同信息内容、产生行为意愿，并具有行为所需技能后才能实现的理论是( B )P81

　　A 知信行理论

　　B 认知理论

　　C 行为理论

　　D 自我效能理论

　　E 健康信念模式

　　8、在健康信念模式中， 下列哪项因素不利于采纳健康的行为( B )：P82

　　A感知疾病的易感性

　　B 感知健康行为障碍多

　　C感知健康行为的益处

　　D自我效能

　　E提示因素

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