2017健康管理师小常识：社区营养环境

2017健康管理师小常识：社区营养环境

　　社区营养环境主要包括与饮食消费行为相关的商店、餐馆和食品摊点的环境。健康的营养环境应有利于人们选择健康饮食，有利于肥胖的预防和控制。儿童和青少年应注意选择健康营养环境进行饮食消费活动，养成健康的生活方式。符合健康营养环境的商店和餐馆应具有如下特点：

　　1)商店：

　　● 食物销售点方便居民购物;

　　● 健康饮食可以买到，价格合理;

　　● 食物品质新鲜，安全。

　　2)餐馆：

　　● 能提供平衡膳食，价格合理;

　　● 店内标语和提示有利于健康饮食的选择，如：具备“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌;

　　● 饭菜可以买半分且价格合理

　　● 不卖超值大份食物

　　● 不提供无限续杯饮料或食物

　　下面的几点是国际上倡导的健康餐馆环境应当达到的要求，目前已经在一些发达国家和地区开始试行。

　　● 餐馆要在菜单的突出位置展示能量含量，或者在消费者购买的时候很容易识别食品含多少能量和其他营养素;

　　● 减少每份食物的份量，同时提供小份量食物选择，如，可以买半份食物，提供适合儿童的小份食物或儿童餐;

　　● 重新调整产品配方，减少食物能量、钠、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量;

　　● 使用非反式脂肪酸和含饱和脂肪酸较少的油脂制作食物，在不增加饱和脂肪酸的同时减少添加的反式脂肪酸;

　　● 提供更多的蔬菜选择，并且在加工的时候尽量少添加能量和食盐;

　　● 提供更多的水果选择，食用时不要加糖;

　　● 开发新菜品，在菜品中包含水果，注意增加水果和蔬菜在食物中的比重，使它们对消费者更有吸引力;

　　● 多用非油炸和低脂肪蔬菜作为菜品选择，多供应全麦主食和杂粮(如蒸红薯和玉米)。

　　学校是儿童青少年生活、学习的重要场所，也是培养儿童健康饮食行为的重要场所。因此，学校对青少年的营养和健康起着重要作用。世界卫生组织和国际粮农组织等多个国际组织倡导的“营养改善学校”行动计划，提出了建设学校健康饮食环境的几个要素：

　　● 学校有促进健康饮食的营养政策;

　　● 健康课应包含营养教育内容

　　● 学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息;

　　● 学校提供健康饮食，包括清洁饮用水;

　　● 有清洁卫生的专用就餐场所和条件(桌、椅等)，不要太拥挤;

　　● 提供方便的餐具洗涤和洗手条件。

　　此外，教师应当在食物选择方面做好学生的榜样，宣传健康饮食知识，传授健康饮食行为技能，同时以身作则，选择健康饮食。

　　热点推荐：