1.下列有关乙醇、乙酸的说法，错误的是( )
A.乙醇和乙酸都可以发生酯化反应
B.乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气
C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应
D.乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体
【答案】D
2.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列说法正确的是( )
A.蛋白质中只含C、H、O三种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯
D.糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应
【答案】C
3.右图是某有机分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是( )
A.与氢氧化钠反应B.与稀硫酸反应
C.发生酯化反应D.使紫色石蕊变红
【答案】B
4.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )
A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
【答案】B
【解析】人体内不含消化纤维素的消化酶，因此无法将纤维素水解成葡萄糖，故B错误。
5.下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是( )
①吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应
②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应
③醇与所有酸的反应都是酯化反应
④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯
⑤油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸
⑦凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类
A.①③④ B.①④⑥
C.④⑤⑥ D.①④⑦
【答案】B
【解析】①在唾液淀粉酶的催化下，使淀粉水解变为麦芽糖，麦芽糖有甜味;④油脂可看作高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)等]与甘油[丙三醇(CH2OHCHOHCH2OH)]经酯化反应生成的酯，它在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸(盐)和甘油。
6.下列化学方程式书写错误的是( )
A.乙醇催化氧化制取乙醛：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
B.苯与浓硫酸、浓硝酸的混合液共热制硝基苯：
C.乙酸和乙醇发生反应生成乙酸乙酯：
CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOC2H5+H2O
D.乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色：CH2===CH2+Br2―→CH2Br—CH2Br
【答案】B
【解析】苯的硝化反应中—NO2取代苯环上的氢原子，没有发生加成反应。
7.区别棉花和羊毛最简单的方法是( )
A.加稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应
B.浸入浓硫酸中，观察其颜色是否变为黄色
C.在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D.通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
【答案】C
8.为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所用的除杂试剂和分离方法都正确的是( )
选项 A B C D 被提纯物质 酒精(水) 乙醇(乙酸) 乙烷(乙烯) 溴苯(溴) 除杂试剂 生石灰 氢氧化钠溶液 酸性高锰酸钾溶液 KI溶液 分离方法 蒸馏 分液 洗气 分液 【答案】A
【解析】A项生石灰与水反应，消耗酒精中的水，蒸馏可得到酒精;B项乙醇易溶于水，利用分液的方法不能将乙醇与盐溶液分离;C项酸性高锰酸钾溶液可将乙烯氧化为二氧化碳，引入了新的杂质;D项溴可将KI溶液氧化为碘单质，而碘易溶于溴苯，达不到除杂的目的。
二、非选择题
9.如右图是实验室制乙酸乙酯的装置。
(1)在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓硫酸的混合溶液的方法是将__________________________________。
然后轻轻地振荡试管，使之混合均匀。
(2)装置中通蒸气的导管要在饱和Na2CO3溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止Na2CO3溶液的倒吸，造成倒吸的原因是__________________________。
(3)浓硫酸的作用：①________;②________。
(4)饱和Na2CO3溶液的作用是__________________。
【答案】(1)浓H2SO4慢慢倒入乙醇中，并用玻璃棒搅拌，待冷却后加入乙酸
(2)加热不均匀 (3)①催化剂 ②吸水剂
(4)与乙酸反应，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度
10.食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。
(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能，
可作为保鲜食品的包装材料，它是由____________(写结构简式)发生加聚反应生成的。
(2)劣质植物油中的亚油酸
[CH3(CH2)4CH==CHCH2CH==CH(CH2)7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是________。
A.分子式为C18H34O2
B.一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应
C.能和NaOH溶液反应
D.能使酸性KMnO4溶液褪色
(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：__________ ______________。
(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低。蛋白质水解的最终产物是________________。
(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉的最终水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：________________________________ ______________________。
【答案】(1)CCl2==CH2 (2)BCD
(3)2CH3OH+2Na―→2CH3ONa+H2↑
(4)氨基酸
(5)取少量淀粉水解液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，则证明淀粉已经全部水解
【解析】(1)去掉已知聚合物的结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为CCl2===CH2。
(2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2，A错误;亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B正确;亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，C正确;亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，D正确。
(3)甲醇是醇类，其中的羟基能与钠反应生成氢气和甲醇钠。
(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
(5)淀粉遇碘变蓝，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，则加碘水后溶液不变蓝。
