2014年山东省春季高考
农林果蔬类专业技能考试说明
本专业技能考试说明以教育部颁发的《中等职业学校种植专业教学指导方案》和山东省教育厅制定的中等职业学校《农产品保鲜与加工专业教学指导方案》以及国家相关职业技能鉴定规范为依据，结合山东省中等职业学校教学实际制定的。
本考试说明包括农林果蔬类专业中农作物生产、林果蔬菜生产2个专业类目，其中农作物生产专业类目包含3个技能考试项目，林果蔬菜生产专业类目包含4个技能考试项目。主要测试考生运用有关基础知识和基本方法解决实际问题的能力，以及能够恰当使用设备和工具，熟练完成操作任务的专业基本技能、安全生产、职业规范、节能环保的意识和职业道德行为。
专业类目一 农作物生产
项目A 测定小麦种子的千粒重
1.项目技术要求
(1)项目技术要求
在规定时间内，采用人工计数法，能熟练、准确测定种子的千粒重。
(2)其他要求
实验室检验;
种子样品、仪器及用具已备齐;
考生上交种子千粒重测定操作单。
2.仪器、用具及材料
(1)仪器：电子天平(感量0.01克)。
(2)用具：塑料工具筐、烧杯、中性笔、铅笔、橡皮、普通计算器、称量纸、A4纸(作为分样及草稿纸用)、A3纸、操作单、镊子、实验工作服等。
(3)材料：净种子(500g左右/袋，贴有标签)。
上述仪器、用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3.仪器的使用：会电子天平的使用。
4.操作规范要求
(1)操作步骤与要求
取样：从提供的净种子中取出种子作为千粒重的试验样品，取样操作应规范、熟练;
计数：随机数取种子2个重复，每个重复500粒，数取熟练、规范，符合要求;
称量：熟练进行天平调平、清零操作，天平称重操作规范、熟练，读数准确;
计算：计算2个重复的千粒重平均重量，两份之差与平均数之比不应超过5%;写出计算公式且结果正确。
(2)安全文明生产、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验工作服;
操作文明;
遵守考场纪律;
操作结束，清洁操作现场;
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5.考试时间及考试组织
(1)考试时间：20分钟。
(2)考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：种子千粒重测定操作单
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送验单位 |
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产地 |
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农作物名称 |
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品种名称 |
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操作步骤列点 |
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重复 |
Ⅰ |
Ⅱ | ||
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重量（g） |
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误差（%） |
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千粒重（g） |
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填报日期： 年 月 日
项目B 农作物常见病虫害识别
1.项目技术要求
(1)项目技术要求
通过标本观察，在规定时间内，能依据所学知识熟练、准确地识别出5种以上农作物病虫害的名称、危害特点，而且能够合理选择防治用药。
(2)其他要求
实验室识别;
已编号的病虫害标本、用具已备齐;
考生上交病虫害识别报告单。
2.用具及材料
(1)用具：放大镜、镊子、挑针、中性笔、A4纸(作为草稿纸用)、报告单、实验工作服等。
(2)材料：小麦叶、条、秆锈病，小麦赤霉病，小麦白粉病，棉花枯、黄萎病，棉花炭疽病，花生根结线虫病，玉米大、小斑病，玉米锈病，玉米瘤黑粉病，甘薯黑斑病，蝼蛄，金针虫，蛴螬，地老虎，黏虫，蝽象，棉铃虫，玉米螟，蝗虫，蝉等病、虫害盒装标本或干制标本。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3.用具的使用：会放大镜的使用。
4.操作规范要求
(1)操作步骤与要求
夹取标本：轻巧、灵活，夹取方法及部位正确，操作规范、熟练，标本无损坏;
观察： 在放大镜下观察，放大镜使用熟练、规范，必要时用挑针辅助进行，标本无损坏;
记录： 记录要准确、简要、具体。
(2)安全文明生产、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验工作服;
操作文明;
遵守考场纪律;
操作结束，材料、工具放回原处，清洁操作场地;
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5.考核时间及考试组织
(1)考试时间：20—30分钟。
(2)考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：农作物病虫害识别报告单
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序号 |
病、虫害名称 |
主要危害特点 |
化学药剂（2种） |
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填报日期： 年 月 日
项目C 农药的配制
1.项目技术要求
(1)项目技术要求
会农药的稀释计算、配制;
能安全防护。
(2)其他要求
实验室操作;
考生上交农药配制操作单和农药配制液。
2.用具及材料
(1)仪器：电子天平(感量0.01g)。
(2)用具：中性笔、橡皮、普通计算器、烧杯(200mL、500mL)、量筒、量杯、背负式喷雾器、玻璃棒、小木棍、防护手套、口罩、实验工作服、操作单等。
(3)材料：乳油、水剂或悬浮剂等液态剂型，可湿性粉剂、可溶性粉剂等固态剂型农药。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3.用具的使用
(1)会量筒的正确使用;
(2)会喷雾器的操作使用;
(3)会电子天平的操作使用。
4.操作规范要求
(1)操作步骤与要求
计算：根据药剂标签注明的用药量，按每667m2用30L药液量计，能准确计算出稀释倍数，以实际配制1L药液计，算出用药量和用水量;
取药：用量筒量取或天平称取所需药剂量，不能用瓶盖进行量取;
混合：采用母液稀释法。量取少量的水将量好的药剂溶解，充分搅拌，配好母液，将母液倒入喷雾器，再量取少量的水冲洗量具1-2次至喷雾器中，将剩余的水加入，充分搅拌。
(2)安全文明操作、职业技术规范、职业素养要求
考生要自觉遵守考场纪律，以体现职业素养;
配制时，要穿好实验工作服、戴好手套、口罩，谨防农药中毒;
药剂量取或称取时，要严守操作规程，注意安全;
配制结束后，清洗所有用具，洗涤废水、一次性手套、农药废瓶废袋要集中处理;
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5.考核时间及考试组织
(1)考试时间：40分钟。
(2)考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：农药配制操作单
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农药剂型 |
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操作步骤列点 |
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原始数据记载 |
所用药剂量（mL或g） |
水的用量（L） |
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结果计算 |
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填报时间： 年 月 日
专业类目二 林果蔬菜生产
项目A 烘干法测定土壤含水量
1.项目技术要求
(1)项目技术要求
熟练应用烘干法测定所提供土样的土壤含水量。
(2)其他要求
实验室测定;
考生上交土壤含水量测定操作单。
2.仪器、用具及材料
(1)仪器：电子天平(感量0.01g)、烘箱。
(2)用具：瓷盘、洗净烘干的有盖铝盒、干燥器、中性笔、铅笔、橡皮、普通计算器、称量纸、实验工作服、操作单等。
(3)材料：采回实验室的田间土样。
实验室准备烘箱2台，其他仪器、用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3.仪器、用具的使用
(1)会烘箱的操作使用;
(2)会电子天平的操作使用;
(3)会正确使用干燥器。
4.操作规范要求
(1)操作步骤与要求
铝盒编号、称铝盒总重：铝盒底、铝盒盖编号一致，称重准确无误;
土样放入铝盒、称铝盒及湿土总重：所取土样数量适宜，盖铝盒盖及时，熟练使用天平;
土样烘干：铝盒放置烘箱正确，烘箱使用熟练;
冷却、称铝盒及干土总重：熟练使用干燥器进行冷却;
结果计算：能写出计算公式、计算结果正确。
(2)安全文明操作、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验工作服;
操作文明;
注意用电安全、节约用水、避免烫伤;
遵守考场纪律;
操作结束，洗涤用具，清洁实验台;
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5.考核时间及考试组织
(1)考试时间：30—40分钟。
(2)考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：土壤含水量测定操作单
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操作步骤列点 |
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原始数据记载 |
铝盒总重（g） |
铝盒+湿土总重（g） |
铝盒+干土总重（g） |
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结果计算 |
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填报日期： 年 月 日
项目B 林果枝接技术——劈接法
1.项目技术要求
(1)项目技术要求
掌握林果生产中劈接技术的操作规范，具有综合运用所学基础知识与技能解决生产实际问题的能力。
(2)其他要求
实验室操作;
在提供的砧木上进行操作;
考生上交嫁接好的果树枝条及果树劈接操作单;
果树种类定位为：苹果、桃、梨等北方常见果树种类。
2.用具及材料
(1)用具：枝接刀、果枝剪、手锯、塑料薄膜条若干、石蜡、手套、实验工作服、中性笔、操作单等。
(2)材料：果树砧木、果树接穗等。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3.用具的使用
(1)会枝接刀的操作使用;
(2)会果枝剪的正确使用;
(3)在操作使用用具时，应注意安全。
4.操作规范要求
(1)操作步骤与要求
砧木：砧木的选择和截取高度要符合劈接的要求，避免中间部位有劈碎的木质部或髓部;
接穗：接穗截取的长短、留芽的多少及方位符合劈接要求，砧木截面选取的切口位置、规格要合适，接穗的两个削面要尺度准确，削面要光滑，一刀削成，不能起伏不平;
接合：砧木和接穗接合时，外侧形成层要务必对齐;
露白：接穗贴紧砧木的削面要注意露白;
绑缚：捆扎要紧密，方法要正确，以防透风及雨水进入，影响成活。接穗截口要涂上液体石蜡，避免干燥。
(2)安全文明操作、职业技术规范、职业素养要求
操作时，要戴好手套，做好自我防护;
考生要自觉遵守考场纪律，以体现职业素养;
操作结束，收拾用具，清洁操作现场，并进行工具保养;
枝接刀、果枝剪等工具在操作使用时，应注意安全;
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5.考核时间及考试组织
(1)考试时间：20分钟。
(2)考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：果树劈接操作单
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操作步骤列点 |
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填报日期： 年 月 日
项目C 常见林果蔬菜病虫害的识别
1.项目技术要求
(1)项目技术要求
通过标本观察，在规定时间内，能依据所学知识熟练、准确地识别出5种以上林果蔬菜病虫害的名称、危害特点，而且能够合理选择防治用药。
(2)其他要求
实验室识别;
已编号的病虫害标本及用具已备齐;
考生上交病虫害识别报告单。
2.用具及材料
(1)用具：放大镜、镊子、挑针、中性笔、A4纸(作为草稿纸用)、实验工作服、报告单等。
(2)材料：苹果轮纹病，苹果炭疽病，苹果腐烂病，苹果褐斑病，梨黑星病，梨黑斑病，葡萄霜霉病，葡萄白腐病，葡萄黑痘病，葡萄灰霉病，黄瓜白粉病，番茄病毒病，桃小食心虫，苹果红蜘蛛，蚧壳虫，梨木虱，梨黄粉蚜，天牛，潜叶蛾，蝼蛄，椿象，菜粉蝶，美国白蛾等病、虫害标本或图片。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3.用具的使用：会使用放大镜。
4.操作规范要求
(1)操作步骤与要求
夹取病、虫害标本：用镊子夹取标本轻巧、灵活，夹取方法及部位正确，操作规范、熟练，标本无损坏;
观察：在放大镜下观察，放大镜使用熟练、规范，必要时用挑针辅助进行，标本无损坏;
记录：记录要准确、简要、具体。
(2)安全文明生产、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验工作服;
操作文明;
遵守考场纪律;
操作结束，材料、工具放回原处，清洁操作场地;
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5.考核时间及考试组织
(1)考试时间：20—30分钟。
(2)考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：常见林果蔬菜病虫害识别报告单
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序号 |
病、虫害名称 |
主要危害特点 |
化学药剂（2种） |
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填报日期： 年 月 日
项目D 泡菜的制作技术
1.项目技术要求
(1)技术要求
能进行常见泡菜的制作，掌握其操作流程及要点。
(2)其他要求
实验室内进行;
考生上交制作的泡菜及操作单。
2.用具及材料
(1)用具：不锈钢刀具、砧板、盆具、泡菜坛、实验工作服、中性笔、操作单等。
(2)材料：制作泡菜的原料可选用大白菜、萝卜、甘蓝或卷心菜，相应调料为花椒、茴香、胡椒、白酒、生姜、红辣椒、盐及白糖等。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3.用具的使用
(1)会用盆具清洗蔬菜;
(2)会用不锈钢刀具、砧板进行蔬菜切分;
(3)会取用泡菜坛。
4.操作规范要求
(1)操作步骤与要求
材料的预处理：能熟练剔出材料中不适宜加工的部分，并会清洗材料。会适当切分，切好后晾干待用;
卤水的配制：选取井水，知道最好用饮用水。会配制适量、适当比例的食盐水。 会加入适量相关调料配制卤水，会将调料用纱布包好;
装坛发酵：熟练清洗坛具，并沥水。会在坛具内科学放置泡菜原料、调料袋及卤水。会封坛、存坛。
(2)安全文明操作、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验室工作服;
规范、文明操作;
注意安全;
遵守考场纪律;
操作结束，做好清洁工作;
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5.考核时间及考试组织
(1)考试时间：20分钟。
(2)考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：泡菜制作操作单
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操作步骤列点 |
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填报日期： 年 月 日
