冷热串串，是一种融合了川菜和火锅的美食，其特点是将各种食材串在竹签上，然后放入开水或者沸油中煮熟，再配上各种特色的调料，口感鲜美，而且适合各种人群。

制作方法：

1. 准备食材：选用各种新鲜的肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等食材，然后将它们切成适合串的大小。

2. 煮熟食材：将食材串在竹签上，然后放入开水或者沸油中煮熟，时间视食材大小而定。

3. 准备调料：冷热串串的配料多样，可根据个人口味选择。常见的调料有辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、花生酱等。

4. 拌调料：将煮熟的食材捞出来，放在碗中，倒入调料拌匀即可食用。

配料：

1. 花生酱：将花生酱、酱油、糖、醋、麻油等混合成酱汁，口感香甜。

2. 辣椒酱：将辣椒、蒜、酱油、醋、糖等混合成酱汁，口感辣香。

3. 芝麻酱：将芝麻酱、酱油、糖、醋等混合成酱汁，口感浓郁。

4. 酸菜汁：将酸菜、蒜、醋、糖等混合成酱汁，口感酸爽。

总之，冷热串串是一道美味又好吃的小吃，制作简单，配料多样，适合各种口味，是一道值得一试的美食。