蚕是一种重要的丝绸生产动物，其产出的丝绸被誉为“东方的珍宝”。而蚕吐丝所产生的茧也是非常有用的材料。然而，在蚕吃的食物中，有一种能够影响茧的颜色的因素。

蚕的食物有很多种，其中以桑叶为主要食物。但是，如果蚕吃的桑叶中含有一些特殊成分，茧的颜色就会变化。这些特殊成分是一种叫做“芦丁”的化合物。

芦丁是一种黄色的化合物，可以影响蚕吐出的丝线的颜色。当蚕吃了含有芦丁的桑叶后，其体内会含有大量的芦丁，进而影响到了丝线的颜色。茧的颜色也会随之改变，从普通的白色变成了淡黄色或浅绿色。

此外，除了芦丁之外，蚕的食物中还有其他的成分也会影响到茧的颜色，例如黄酮类、单宁酸等化合物。这些化合物的存在会导致茧的颜色出现不同程度的变化。

总的来说，蚕吃什么茧会变色，主要是由其食物中特殊成分的影响所致。这些化合物通过蚕的体内作用，影响到丝线的颜色，最终导致茧的颜色出现不同程度的变化。这也是丝绸生产过程中需要注意的一个重要因素。