做蛋糕需要放酵母吗？

这是一个常见的问题，许多人认为做蛋糕需要放酵母，但实际上并非如此。

酵母是一种微生物，可以在面团中发酵，产生二氧化碳，使面团膨胀。在面包或其他面食中，酵母是必不可少的成分，但对于蛋糕来说，情况并非如此。

蛋糕是一种松软、绵密的糕点，主要依靠蛋白质打发和发泡剂（如泡打粉）的作用来增加体积和松软度。因此，蛋糕中不需要酵母来发酵。

实际上，如果在蛋糕中加入酵母，可能会破坏蛋糕的口感和质地。酵母发酵会产生酸味和酵母味，这会影响到蛋糕的味道和口感，并使蛋糕变得粗糙和有气孔。

那么，如果不需要酵母，蛋糕中需要什么呢？

蛋糕中的主要成分包括面粉、糖、蛋白质和发泡剂。面粉和糖提供蛋糕的结构和甜味，蛋白质打发可以使蛋糕变得松软，而发泡剂则可以使蛋糕体积更大、口感更轻盈。

因此，在制作蛋糕时，不需要放酵母。相反，需要注意的是选择合适的蛋白质和发泡剂，并掌握好打发的技巧，这样才能制作出完美的蛋糕。

总之，做蛋糕不需要放酵母。正确的成分和技巧是制作松软美味蛋糕的关键。