很多人都有过这样的经历：在切辣椒的时候，没有小心切到手指或者其他部位，但是却感觉到一种灼热的疼痛感。这是为什么呢？

首先，我们需要了解辣椒中的辣味物质——辣椒素。辣椒素是一种化学物质，它能够刺激人的神经末梢，引起疼痛、灼热等感觉。当我们吃辣椒时，辣椒素会在口腔和胃肠道中刺激神经末梢，引起辣味和热感。但是，当我们切辣椒时，辣椒素也会附着在我们的皮肤上，刺激神经末梢，从而引起疼痛感。

其次，辣椒素是脂溶性的，这意味着它可以通过皮肤渗透到我们的身体内部。因此，即使我们没有切到伤口，辣椒素也可以通过皮肤渗透到我们的神经末梢，引起疼痛感。

最后，辣椒素还具有一定的腐蚀性。当我们切辣椒时，辣椒素可能会与皮肤的蛋白质和细胞膜产生化学反应，导致皮肤受损和炎症反应，从而引起疼痛感。

因此，即使我们没有切到伤口，切辣椒也会引起疼痛感。为了避免这种情况的发生，我们可以在切辣椒时戴上手套或者用切菜板，避免辣椒素直接接触到皮肤。如果不小心切到伤口，及时清洗伤口并涂上消炎药膏也是必要的。