火焙鱼的做法大全家常窍门图片
来源 :华课网校 2024-06-18 10:42:17
中火焙鱼是一道江苏传统的家常菜肴,口感鲜美,香气扑鼻。下面,为大家介绍一下制作火焙鱼的做法大全和家常窍门,并配有详细的图片步骤,让您轻松学会如何制作美味可口的火焙鱼。
材料:
鲤鱼一条,葱姜蒜适量,料酒、酱油、盐、糖适量,干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、八角适量。
步骤:
1.将鲤鱼去鳞去鳃,洗净后斜着切成薄片,稍微用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。
2.将葱、姜、蒜切末备用。
3.锅中放入适量的油,加入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角煸炒出香味,然后捞出备用。
4.锅中放入适量的油,加入葱、姜、蒜末煸炒出香味,然后加入酱油、盐、糖、料酒煮沸。
5.将腌制好的鲤鱼片放入锅中,煮至鱼肉变色,然后加入之前煸炒好的香料。
6.继续翻炒,直至鱼肉熟透,汁水浓稠即可出锅,装盘即可。
家常窍门:
1.鲤鱼要选用新鲜的,切片要均匀,不要太厚或太薄。
2.鱼片腌制时,一定要加一些生粉,能让鱼肉更加嫩滑。
3.用料要足,香料要煸炒出香味才能更好地提升鱼肉的味道。
4.中途翻炒时,要轻手轻脚,避免鱼肉糊底或散开。
5.最后出锅时,汁水要浓稠,鱼肉要入味。
好了,以上就是火焙鱼的做法大全和家常窍门,希望能对您有所帮助,赶快试试吧!
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