茅台酒是一种中国著名的白酒，因其香气浓郁、口感醇厚而备受推崇。然而，茅台酒的制作方法却一直备受争议，其中最为热门的话题就是茅台酒到底是烤的还是折的。

据茅台酒厂方面介绍，茅台酒的制作过程中采用的是折的方法。所谓折，就是将高粱经过磨碎、发酵、蒸馏等多个环节后，将酒精与水按照一定比例混合，然后倒入茅坑中进行发酵。茅坑是一种特殊的发酵器，由黄泥和石灰混合而成，具有良好的透气性和保温性能，可以帮助酒液充分发酵。

而对于茅台酒是烤的说法，有些人则认为这是一种误解。他们认为，茅台酒厂方面之所以强调茅台酒是折的，是因为这种方法更加符合现代科学技术的要求，能够保证茅台酒的品质稳定和口感纯正。

然而，也有一些人认为茅台酒是烤的说法并非完全错误。他们指出，早期制作茅台酒时，确实采用了烤的方法。这种方法是将高粱烤熟后再进行发酵，然后再将酒液倒入茅坑中进行陈放。这种方法虽然比较原始，但也能够制作出口感浓郁的茅台酒。

综上所述，茅台酒是烤的还是折的，其实并没有一个明确的答案。不同的人有不同的说法，这也正是茅台酒这个话题一直备受关注的原因。无论采用何种方法制作，茅台酒都是中国酒文化中的一颗璀璨明珠，值得我们好好品味和珍藏。