油炸鱼块是一道美味的小吃，口感酥脆，十分受欢迎。那么，如何做出好吃的油炸鱼块呢？

首先，选择新鲜的鱼肉。最好选择肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等，这样炸出来的鱼块口感更好。将鱼肉切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、生姜汁、料酒等腌制一下，这样可以去腥增香，提高口感。

其次，制作好油炸的面糊。将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等混合，加入适量的水，搅拌均匀，制成稠度适宜的糊状。面糊要搅拌均匀，避免出现面粉团块，影响口感。

接着，进行油炸。将鱼块沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色，出锅前可以撒上一些芝麻、葱花等调味料，增加口感和香气。

最后，食用时可以蘸上自己喜欢的酱料，如番茄酱、辣椒酱等。同时，可以搭配一些清淡的蔬菜，如黄瓜、生菜等，营养更丰富。

总之，做好油炸鱼块需要注意选择优质的鱼肉，制作好面糊，适当调味，炸制过程中掌握好时间和温度，这样才能做出口感酥脆、香气四溢的美味油炸鱼块。