四川方言中的“折耳根”是指一种常见的野菜，也称为“折耳草”或“折耳苋”。它在四川乃至全国的许多地方都可以找到，常生长在田间地头或路旁。这种野菜的叶子呈心形或卵形，带有锯齿状的边缘，叶柄与茎相连处有一折痕，因此得名“折耳根”。

折耳根是四川人非常喜欢的一种野菜，不仅因为它味美营养丰富，还因为它具有一定的药用价值。据传说，折耳根可以清热解毒、消肿止痛，对于一些病症有一定的缓解作用。因此，在四川的一些地区，人们常将折耳根当做一道药膳来食用。

此外，折耳根还是四川许多传统节日的必备食材之一。例如，四川人过年时会制作一道名为“扣肉”的传统菜肴，其中的配菜就包括了折耳根。在一些地区，人们还会将折耳根炒成一道清爽可口的小菜，搭配米饭一起食用。

总的来说，折耳根是四川方言中一个很常见的词汇，它不仅仅是一种野菜，更是四川人饮食文化的一个重要组成部分。