炖牛肉是很多人喜欢的一道美食，但是怎样才能炖出肉质鲜嫩、易烂熟的口感呢？下面分享一些小技巧，让您轻松做出美味的炖牛肉。

首先，在选购牛肉时，应该选择肉质较为瘦而带有一定筋道的部位，如牛腩、牛肩、牛尾等，这些部位的肉质相对较为柔软，易煮烂。

其次，在烹饪前，需要将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入一些姜片和料酒，这样不仅可以去腥味，还可以提高肉质的鲜嫩度。

接下来，可以选择使用电压力锅或普通锅，加入适量的水和调料，如葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等，再把焯过水的牛肉块放入锅中，加入少量盐和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，可以适时地加入一些其它的食材，如土豆、胡萝卜、洋葱等，增加菜肴的口感和营养价值。整个烹饪过程中，需要时常检查锅中的水量和火候，并适量翻动牛肉块，让其均匀受热，以达到烂熟口感的效果。

最后，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、糖、醋等，让炖牛肉更加美味可口。

总之，想要炖出好吃易烂熟的牛肉，除了选用适宜的肉质部位，还需要注意烹饪过程中的水量、火候、调料等细节，才能做出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的炖牛肉佳肴。