阿胶糕是一种传统的中式甜品，以阿胶为主要原料制成，其口感柔软，味道甜美，深受广大消费者的喜爱。而阿胶糕里为什么有黄明胶也是人们比较关心的一个问题。

首先，我们需要了解什么是黄明胶。黄明胶是一种天然胶质，由动物皮肤、骨骼等材料中提取而来，经过加工处理后形成的透明胶状物质。黄明胶具有很好的凝胶性和粘合性，常被用于食品、医药等方面。

黄明胶和阿胶一样，都是由动物的皮肤或骨骼中提取而来的胶质。阿胶糕中加入黄明胶，主要是为了增加其口感的韧性和弹性，让阿胶糕更加细腻、柔软，口感更佳。

此外，黄明胶还有助于防止阿胶糕变质。由于阿胶糕中含有一定的水分，容易受到细菌的污染，而黄明胶具有一定的抗菌性能，能够有效延长阿胶糕的保质期。

总之，黄明胶是阿胶糕中不可或缺的原料之一，它不仅能够增加阿胶糕的口感和质感，还能够延长其保质期。因此，阿胶糕中加入黄明胶是非常有必要的。