鲜粽叶是制作粽子的重要材料之一，但处理不当会导致叶子变色，影响美观和口感。下面介绍一些处理鲜粽叶的方法，使其用不变色。

第一步是选叶。要选择新鲜、嫩绿、无病虫害的叶子，最好选择在清晨或晚上采摘，避免阳光暴晒。

第二步是清洗。将叶子洗净，去掉杂质和污渍。可以用流动的自来水冲洗，也可以用盐水浸泡后再清洗，这样可以去除细菌和杂质，还能使叶子更加嫩绿。

第三步是焯水。将清洗好的叶子放入沸水中焯烫，时间不宜过长，一般10-20秒即可。焯水的目的是杀菌、软化叶子，同时可以使叶子更加鲜绿。

第四步是晾干。将焯水后的叶子晾干，可以在通风处自然晾干，也可以用吸水纸吸干水分，然后放在阴凉处晾干。注意不要阳光直射，否则容易导致叶子变色。

最后是包粽子。在包粽子之前，可以用清水将晾干的叶子再次洗净，去除灰尘和杂质。然后就可以将叶子用来包粽子了。

总之，处理鲜粽叶要注意选叶、清洗、焯水和晾干等步骤，使叶子更加嫩绿、干燥，并保持其原有色泽，从而制作出美味的粽子。