羊肉是一种常见的肉类食品，但由于其膻味较重，使得很多人对其敬而远之。那么，如何去除羊肉的膻味呢？

首先，选购时要选择新鲜的羊肉。新鲜的羊肉味道较淡，膻味也相对较轻。另外，要选择肉质紧实、色泽鲜红、无异味的羊肉，避免选择带有霉味或血腥味的羊肉。

其次，要对羊肉进行浸泡。将羊肉切成块状，放入清水中浸泡2-3个小时，每隔半小时换一次水，以去除羊肉中的血水和膻味。

然后，可用白醋、姜片或料酒腌制羊肉。将羊肉放入腌料中浸泡1-2小时，去除羊肉的膻味。其中，白醋可以中和羊肉中的膻味，而姜片和料酒则可以去除羊肉中的异味。

最后，烹饪时要加入适量的调味料和辅料。例如，可以加入大葱、姜片、八角、花椒等香料，让羊肉的味道更加浓郁。此外，还可以加入料酒、酱油、盐等调味料，让羊肉更加美味可口。

综上所述，选购新鲜的羊肉，进行浸泡、腌制和烹饪时加入适量的调味料和辅料，就可以去除羊肉的膻味，让羊肉更加美味可口。