自制香肠是一种非常有趣的食材制作方式，不仅可以体验到制作的乐趣，还可以尝到自己亲手制作的美味佳肴。然而，很多人对于自制香肠的烹饪方式存在一些疑问，比如应该是煮还是上锅蒸才能更好地享用。

对于这个问题，个人认为上锅蒸是更好的选择。首先，煮香肠可能会导致肉质过于松软，口感不够紧实，而上锅蒸可以更好地保持香肠的形状和口感，肉质更加饱满。其次，在蒸香肠的过程中，香味和营养成分都可以得到更好的保留，煮则可能会导致部分营养流失。

当然，如果你喜欢口感比较软的香肠，那么煮也是可以的选择。但在制作过程中，需要注意火候的掌握，不要煮得时间过长，否则会影响口感和营养价值。

总之，无论是煮还是上锅蒸，自制香肠的过程都需要我们认真对待，掌握好每一个环节才能制作出更加美味的香肠。