烤蛋挞是一道美味的甜点，而烤制蛋挞时是否需要使用上下火这个问题似乎一直存在着争议。有些人认为烤蛋挞只需要使用下火，而有些人则认为需要同时使用上下火。那么，到底烤蛋挞用不用上下火呢？

首先，我们需要了解烤蛋挞的烤制原理。蛋挞的烤制过程是分为两个阶段的：先是烤底，再是烤面。烤底的时候需要使用下火，这样可以让蛋挞底部完全烤熟，而不会出现生的情况。而烤面需要使用上火，这样才能让蛋挞的表面变得金黄酥脆。

因此，我们可以得出结论，烤蛋挞是需要同时使用上下火的。如果只使用下火，虽然可以烤熟蛋挞的底部，但是表面无法变得金黄酥脆。而如果只使用上火，虽然可以让蛋挞的表面变得金黄酥脆，但是底部却无法完全烤熟，会出现生的情况。

当然，在具体的烤制过程中，我们也需要根据自己的烤箱情况来进行调整。如果你的烤箱的下火和上火的温度不一致，可以先使用下火烤底，再使用上火烤面。如果你的烤箱只有一个加热管，那么可以先烤底，再将蛋挞转个方向，再烤面。

总的来说，烤蛋挞需要同时使用上下火，这样才能让蛋挞的底部完全烤熟，表面变得金黄酥脆。在具体的烤制过程中，根据自己的烤箱情况进行调整，才能烤出美味的蛋挞。