正宗嘉兴粽子是我国传统的美食之一，它的制作需要精细的配料和独特的手艺。下面，我将为大家介绍一些正宗嘉兴粽子的配料窍门。

首先，选料要精致。嘉兴粽子的包裹材料一般采用当地的优质糯米，加上瘦肉、蛋黄、香菇、笋干、红枣等多种配料。其中，瘦肉选用猪腿肉，要经过去皮、去筋、去油的加工，保留肉的鲜嫩口感，同时也要注意切块的大小，以免影响口感。

其次，调料要得当。嘉兴粽子的调料以酱油、盐、糖、料酒、五香粉、葱姜蒜等为主，其中酱油的品质尤为重要，一定要选用正宗的老抽和生抽，并掌握好配比的比例，以保证口感的鲜美。

最后，包裹要匀称。在包裹的过程中，要注意每个粽子的大小、形状和紧实度，保证每个粽子的口感和美观度一致。同时，包裹时也要注意粽叶的大小和质地，粽叶要选用嫩绿色、柔软而有韧性的叶子，以便包裹时不易破裂。

总之，正宗嘉兴粽子的制作需要精细的配料和独特的手艺，要想做出美味可口的嘉兴粽子，就需要在选料、调料和包裹等方面都下足功夫，才能让每一口粽子都充满浓郁的嘉兴味道。