酸辣肚丝汤是一道具有浓郁川菜特色的汤类美食，以瘦肉、肚丝、木耳等食材为主要原料，口感酸辣开胃，极具食欲。下面为大家介绍一下正宗酸辣肚丝汤的做法大全及图片。

一、酸辣肚丝汤的基本做法

1. 准备材料：猪肚、木耳、瘦肉、豆腐、胡萝卜、香葱、姜、蒜、辣椒、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油。

2. 猪肚清洗干净，切成细丝，用开水焯一下去腥味，捞出备用。

3. 木耳泡软，洗净，切成小块。

4. 瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。

5. 豆腐切成小块，胡萝卜切丝，香葱、姜、蒜切末，辣椒切碎备用。

6. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入肉丝翻炒至变色。

7. 加入猪肚丝、木耳、豆腐块和胡萝卜丝，继续翻炒。

8. 加入适量的清水，煮沸后调入醋、生抽、盐、糖、鸡精，煮至猪肚、豆腐熟透。

9. 最后加入香油和香葱末，翻炒均匀即可。

二、酸辣肚丝汤的变式做法

1. 酸辣肚丝汤配菜版

在基础做法的基础上，加入适量的蔬菜，如青菜、豌豆等，增加汤的营养价值和口感。

2. 酸辣肚丝汤豆腐版

将豆腐切成细丝，加入猪肚丝、瘦肉丝一起烹制，比普通豆腐更加入味，口感更加丰富。

3. 酸辣肚丝汤鸡蛋版

在基础做法的基础上，加入打散的鸡蛋液，让汤更加浓稠，口感更加丰富。

总之，酸辣肚丝汤是一道非常美味的川菜，不仅口感酸辣开胃，而且营养丰富，适合各种人群食用。希望大家可以根据自己的口味爱好，尝试不同的做法变式，让自己的味蕾得到更多的享受。