近年来，由于饮食文化的交流，甜面酱在中国的地位越来越重要。然而，市面上有很多品牌的甜面酱，让人们难以判断哪一种才是正宗的。今天，我们就来探讨一下哪个牌子的甜面酱最正宗。

首先，我们要了解甜面酱的制作方法。正宗的甜面酱应该使用优质的黄豆、小麦面粉、水和盐等原材料，经过发酵、磨碎、搅拌等多个步骤制成。因此，我们可以从原材料和制作工艺两个方面来判断哪个牌子的甜面酱最正宗。

在原材料方面，我们可以从黄豆的品质和比例入手。黄豆是甜面酱的核心原料之一，因此，只有选用优质的黄豆，才能制成口感浓郁、香味独特的甜面酱。此外，小麦面粉也要选用高品质的，才能让甜面酱的口感更加细腻。经过调查和实践，我们发现，李锦记、老干妈、六月香等品牌的甜面酱在原材料上做得比较好，特别是李锦记的甜面酱选用的是非转基因大豆，品质更有保证。

其次，制作工艺也是判断甜面酱正宗与否的重要标准。正宗的甜面酱应该经过发酵、磨碎、搅拌等多个步骤，才能达到口感和香味的最佳状态。其中，发酵是制作甜面酱的关键步骤，可以让黄豆中的蛋白质和淀粉分解成氨基酸和单糖，从而让甜面酱的口感更加丰富。在制作工艺方面，我们发现，李锦记、潘记等品牌的甜面酱在工艺上做得比较好，口感和香味比较正宗。

综上所述，根据我们的调查和实践，李锦记的甜面酱是目前市面上最正宗的甜面酱之一。该品牌的甜面酱选用非转基因大豆，原材料品质有保证，同时在制作工艺上也做得比较好，口感和香味比较正宗。当然，每个人的口味不同，也可以试试其他品牌的甜面酱，找到自己喜欢的味道。