自制牛排是一道美味的家常菜肴，而腌制牛排是制作出美味牛排的重要步骤之一。下面就来介绍一下如何在家自制牛排并腌制。

首先，选择好牛排。最好选择有一定厚度的肉质较好的牛肉，例如西冷牛排、肋眼牛排等。将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。

接下来，准备腌制材料。常用的腌制材料有盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等。可以根据个人口味选择不同的调料，但不要过多，以免掩盖牛肉的原味。

将牛排放入一个密封袋中，加入适量的盐和黑胡椒粉，然后加入大蒜和迷迭香。将袋子密封，然后将牛排在冰箱中放置4-6小时，让调料充分渗入牛肉中。

腌制时间结束后，取出牛排，用厨房纸擦干表面的水分。在平底锅中加入适量油，加热至油温适中。将牛排放入锅中，煎至表面金黄色，翻面继续煎熟即可。

腌制牛排需要一定的时间和技巧，但只要按照上述步骤操作，就可以制作出美味的牛排。自制的牛排味道鲜美、营养丰富，而且有很多变换口味的空间，可以满足不同人的口味需求。