饺子是中国传统的美食之一，制作饺子时，选择好的馅料非常重要，而将馅料炒过再包制作饺子则是更好的选择。

首先，将馅料炒过可以提高馅料的口感和香味。例如，把猪肉馅和蔬菜一起炒过，会让馅料更加鲜美，口感更加细腻。而且炒过的馅料会散发出更浓郁的香气，让人食欲大增。

其次，炒过的馅料可以更好地保持饺子的形状。在包饺子时，如果馅料太湿润，饺子容易破裂，而炒过的馅料则会更加干燥，包起来会更加顺手，不容易破裂。

最后，炒过的馅料还可以提高饺子的卫生安全性。炒过的馅料会杀死一些细菌和病毒，减少食品污染的风险，让人们更加安心地享用美食。

总之，将饺子馅料炒过再包制作饺子是一个更好的选择。不仅可以提高馅料的口感和香味，还可以更好地保持饺子的形状和提高卫生安全性。