晒干的虾干是一种常见的海鲜制品，口感鲜美，营养丰富。但是，如果制作不当，虾干会变得坚硬难吃。下面介绍几个制作晒干虾干的技巧，让您的虾干更加美味。

第一步，选择新鲜的虾。虾干的质量取决于原材料的好坏。选用新鲜的虾，能够制作出口感更佳的虾干。

第二步，将虾处理干净。将虾去头去壳，将虾肉剁成小块。然后将虾肉洗净，晾干或用纱布擦干。

第三步，加入调料。将洋葱、姜片、蒜头等调料切成小块，加入虾肉中。然后加入盐、糖、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，腌制1个小时。

第四步，晾干虾肉。将腌制好的虾肉晾干，可以在阳光下晒干或者放在通风干燥的地方晾干。晒干的时间根据天气情况而定，一般需要3-5天。

第五步，炸制虾干。将晒干的虾肉放入热油锅中炸制，至虾肉变色表面金黄即可。

这样制作出来的虾干，口感鲜美，有嚼劲，不过度干燥，香味浓郁，非常适合用来烹饪各种菜肴。