清蒸桂鱼是一道传统的粤菜，被誉为广东菜系的代表之一。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是人们喜爱的美食之一。下面我们来介绍一下清蒸桂鱼的制作方法。

首先，选择一条新鲜的桂鱼，清洗干净后在鱼身两侧各切上三到四刀，这样可以让鱼肉更加入味，同时烹饪时也更容易入味。

接着，将鱼放入盘中，加入一些姜片和葱段，淋上适量的料酒和酱油，再撒上一些盐和糖，让鱼身均匀地裹上调料，腌制一段时间，一般来说，半小时左右即可。

之后，准备好蒸锅，将鱼放入蒸盘中，再加入一些清水，盖上盖子，大火蒸约10-15分钟，视鱼的大小而定，切勿煮过头，以免影响口感。

最后，取出蒸好的桂鱼，淋上一些热油和香菜碎即可上桌。

总之，清蒸桂鱼的制作过程虽然简单，但是却需要注意细节，只有做到每一步都精细，才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的清蒸桂鱼。