近日，网络上流传着一种说法，即甘蔗心红了就有毒，不能食用。这一说法是否正确呢？

首先，需要明确的是，甘蔗心红了并不代表就有毒。事实上，甘蔗心红色的原因是其含有一种叫做“花青素”的物质，这个物质在光照的作用下会被氧化，从而使甘蔗心呈现出红色。这并不影响甘蔗的食用安全。

然而，如果甘蔗心发霉或变质，则可能会产生一些有害物质，如霉菌毒素等，这些有害物质会对人体健康造成危害。因此，如果甘蔗心出现发霉、变质等情况，就不能食用了。

此外，甘蔗在食用时需要注意一些问题。首先，甘蔗表面可能会存在一些细菌和病毒，因此在食用前需要将甘蔗外层的皮削掉。其次，甘蔗含有一定的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应少量食用或避免食用。

综上所述，甘蔗心红了并不代表就有毒，只有在发霉或变质时才会产生有害物质。在食用甘蔗时，应注意卫生和适量食用，以保证食品安全和健康。