川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的口味和丰富多样的菜品而闻名于世。其中，有许多经典名菜备受人们喜爱。下面就来为大家介绍一下川菜经典名菜的菜谱大全。

1. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒、醋、淀粉、清水

做法：1. 将鸡胸肉切成小丁，用盐、糖、酱油、料酒、淀粉腌制十分钟。2. 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒。4. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。5. 倒入花生米，加盐、糖、酱油、醋、清水烧开。6. 用淀粉勾芡。

2. 麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、清水

做法：1. 豆腐切成小块，用开水焯烫一下。2. 牛肉末用盐、糖、酱油、料酒、淀粉腌制十分钟。3. 葱、姜、蒜切末。4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。5. 加入腌制好的牛肉末炒熟。6. 倒入焯烫好的豆腐，加盐、糖、酱油、料酒、清水煮开。7. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

3. 口水鸡

材料：鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒、醋、花椒粉、香油、清水

做法：1. 将鸡胸肉切成小块，用盐、糖、酱油、料酒、淀粉腌制十分钟。2. 葱、姜、蒜切末，辣椒切丝。3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和花椒粉。4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。5. 倒入花生米，加盐、糖、酱油、醋、清水烧开。6. 加入辣椒丝，煮开后关火。7. 加入香油拌匀即可。

以上就是川菜经典名菜的菜谱大全，这些菜肴不仅美味可口，而且口感丰富，是川菜的代表之作。如果您也喜欢川菜，不妨试试亲手制作这些经典名菜，一定会让您的味蕾大呼过瘾。