水煮鲅鱼是一道四川传统的美食，口感鲜美，辣味十足，深受人们喜爱。下面，我们就来介绍一下水煮鲅鱼的做法大全。

材料：

鲅鱼一条，豆芽、蒜苗、木耳、泡椒、姜蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水、油。

做法：

1. 鲅鱼处理干净，切成薄片，用少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 准备锅，放入适量油，加入姜蒜和花椒煸炒出香味。

3. 放入豆芽和木耳，翻炒一下。

4. 加入清水，大火煮沸。

5. 放入泡椒，调入鸡精、盐、生抽，搅拌均匀。

6. 放入腌制好的鲅鱼片，煮至变色。

7. 放入蒜苗，淋上香油，关火即可。

小贴士：

1. 鲅鱼片不要过薄，否则容易煮烂。

2. 可根据个人口味加减辣椒的量。

3. 鲅鱼片腌制的时间不要过长，否则口感会变得不好。

4. 可以根据个人口味添加其他的蔬菜，例如青椒、胡萝卜等。

5. 煮鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变硬。