猪胰子是指猪的胰腺，它是人体和动物体内一种非常重要的消化腺。由于猪胰子的营养价值和药用价值非常高，因此在不同的地区，人们也会给它起不同的别名。

在中国，猪胰子又被称为“猪油渣”或“猪肚肠”。这是因为猪胰子是一种富含油脂和蛋白质的内脏器官，与猪的其他肠道内脏相似，因此得到了这些别名。

而在欧美国家，猪胰子的别名则为“sweetbread”。这个名字的来源比较有趣，因为在古代，人们会将猪胰子与羊的胰腺一起食用，称之为“sweetbreads”。这个名称中的“sweet”指的是它们的味道非常甜美，而“bread”则是指它们的形状类似于面包。

除了上述的别名外，猪胰子在不同的地区还有着其它的称呼。例如，在法国，人们将猪胰子称为“ris de veau”，在西班牙则称之为“mollejas”，在墨西哥则称之为“panza”等等。

总之，猪胰子有着众多的别名，这也反映了它在人们的生活中有着重要的地位和作用。不管是作为食材还是药材，猪胰子都有着不可替代的价值。