莲子是一种常见的中药材，也是广泛食用的食材之一。在烹饪过程中，我们通常会将莲子去皮煮熟后食用，而莲子的苦味也是常见的问题之一。那么，莲子苦了还能吃吗？

首先，需要明确的是，莲子的苦味并不是一定会出现的。若莲子质量好、保存得当，一般情况下不会出现苦味。但如果莲子质量较差或保存不当，就会出现苦味。

对于莲子苦味的处理，有以下几种方法：

1. 泡水：将莲子放入清水中浸泡数小时，或者过夜，然后用清水冲洗干净，去掉苦味。

2. 焯水：将莲子放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出用清水冲洗干净，去掉苦味。

3. 煮烂：将莲子煮至烂熟，再用清水冲洗干净，去掉苦味。

以上三种方法均可有效去除莲子的苦味，让莲子更加美味可口。

另外，莲子也有一些功效和作用。莲子具有滋阴清热、健脾益肾、安神定志、润肺止咳等功效，常食有助于保健养生。

总之，莲子是一种营养丰富、功效多样的食材，若出现苦味，可用以上方法去除。建议大家在购买莲子时，选择品质好、保存得当的莲子，以确保食用的安全和健康。