凉拌凤爪是一道非常受欢迎的小吃，其口感鲜美、爽口适口，深受广大食客的喜爱。下面是一份凉拌凤爪的做法大全，让大家可以在家也品尝到美味的凉拌凤爪。

材料：

1. 鸡爪 500g

2. 青葱 1根

3. 姜 1块

4. 大蒜 适量

5. 辣椒 适量

6. 醋 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 糖 适量

11. 鸡精 适量

12. 花椒粉 适量

13. 白芝麻 适量

14. 香油 适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净后放入锅中，加入适量的水，加入切好的青葱、姜片和蒜头，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至鸡爪变得软烂。

2. 将煮好的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。

3. 切好辣椒、蒜头和青葱末，放入碗中，加入适量的醋、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒粉和盐，搅拌均匀。

4. 将晾凉的鸡爪放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟左右。

5. 凉拌凤爪取出后，撒上适量的白芝麻和香油，即可食用。

小贴士：

1. 煮鸡爪的时候可以加入一些料酒，去腥味效果更好。

2. 调酱汁的时候可以根据自己的口味加减配料的量。

3. 撒上白芝麻和香油可以增加凉拌凤爪的香气和口感。

4. 如果鸡爪太大，可以用剪刀把鸡爪剁成小块，更加入味。

以上就是凉拌凤爪的做法大全，大家可以按照上述步骤一步一步来制作，相信一定可以做出美味的凉拌凤爪。