乙酸是一种有机酸，化学式为CH3COOH，分子量为60.05。在水中，乙酸可以发生电离，产生乙酸离子和氢离子。乙酸的电离方程式如下：

CH3COOH + H2O ⇌ CH3COO- + H3O+

根据电离程度的不同，物质可以分为强电解质和弱电解质。强电解质指的是在水中能完全电离的物质，如盐酸、硫酸等。而弱电解质则指的是在水中只能部分电离的物质，如乙酸、乙醇等。

对于乙酸来说，它是一种弱电解质。虽然乙酸在水中能够发生电离，但是电离程度比较小，只有部分分子能够电离成乙酸离子和氢离子。这也就意味着乙酸在水中的浓度比较低，电解质的作用也不如强电解质明显。

此外，乙酸的电离常数Ka也是一个重要的指标。Ka越大，说明乙酸的电离程度越高，电解质的作用也就越明显。而乙酸的Ka值只有1.8×10^-5，相对较小，也说明了它是一种弱电解质。

总的来说，乙酸是一种弱电解质，在水中只能部分电离，其电离程度和电解质的作用都比较弱。